集團董事長劉錫潛在“2021中國大豆食品產業峰會”發表主旨演講

7月9日，由中國大豆產業協會主辦的 “2021中國大豆食品產業峰會暨大豆新原料、新技術與新產品論壇”在泉城濟南舉行。論壇邀請政府相關部委領導、行業頂級專家、大豆產業鏈企業、高等院校、科研機構、金融機構代表，共同研討大豆食品產業的新原料、新技術和新產品的發展機遇及應對策略。

作為全球重要的非轉基因大豆蛋白及其原料加工基地、“中國非轉基因大豆品牌的首倡者和捍衛者”，禹王集團董事長劉錫潛應邀參會，并發表了題為“大豆及大豆蛋白在食品工業中的重要地位”的主旨演講。從大豆蛋白的重要性、大豆蛋白食品應用、大豆蛋白行業發展、替代肉類的必然趨勢、植物肉產業的興起五個方面，就大豆蛋白產業的重要性和不可阻擋的發展趨勢做了分享。

劉錫潛認為，中華民族自古以植物為主食、以大豆為基本蛋白來源,從本質上講，是大豆孕育了黃皮膚的東方民族。就營養價值方面來說，大豆是最廣泛、最重要的根本蛋白質來源。大豆提供的蛋白質約占全球蛋白質總量60%，在人類七大必需營養素中具有舉足輕重的戰略地位。在各類植物蛋白中，大豆蛋白是完全蛋白質，氨基酸組分與人體比例最為接近，是營養與動物蛋白相當的優質蛋白?？梢哉f，大豆蛋白是完美萃取了天地精華合成的生命之源。

劉錫潛指出，大豆蛋白食品應用市場廣闊。大豆蛋白比肉蛋白有更廣泛的應用適宜性，在食品應用市場有無限的可能性。其應用幾乎覆蓋食品的所有領域，如肉制品、素食、面制品、飲料等，據不完全統計，全球以大豆為原料加工制作或精煉提取的大豆制品已達1.2萬種。

他還就中國大豆蛋白行業發展現狀發表了自己的看法，目前中國大豆蛋白行業存在的主要問題是產能嚴重過剩，大豆蛋白的價格戰異常慘烈，惡意低價傾銷的現象成為常態，絕大多數蛋白企業不盈利，生存異常艱難。

由于蛋白行業虧損，其壓力就傳導到蛋白的上游大豆加工企業，進而傳導到大豆價格上，逼迫大豆加工企業降低大豆收購價格，農民收益也受到嚴重損害。行業內的無序競爭在一定程度上造成了巨大的社會資源浪費。他號召行業企業加強創新能力和服務水平，推動有序競爭，促進行業健康發展。

劉錫潛表示，未來，大豆蛋白替代肉蛋白是必然趨勢。并深入闡述了“多吃豆蛋白，少吃肉蛋白，救自己，救地球”的理念內涵。

所謂“救自己”，其依據來源于“禹王蛋白四定律”：

同時，植物蛋白肉可提供與動物肉相同的蛋白質營養，但又不含膽固醇，不含轉基因成分，不含抗生素，沒有人為添加的激素，對人體健康具有重要意義。

所謂“救地球”，即提供同等量蛋白質，大豆蛋白比肉蛋白可大規模節約耕地和減少碳排放，因此大豆蛋白產業是解決耕地安全和實現“碳中和”的最大產業。

最后，劉錫潛強調，大豆蛋白食品行業前景廣闊，路途艱難，還有很長的路要走。希望與廣大行業同仁一道，為中國大豆蛋白產業的發展積極擔當、貢獻力量。

論壇還舉辦了“金融衍生品創新服務大豆產業”專題論壇，禹王生態總經理李順秀與眾多專家學者一起，針對當前行業熱點問題進行了現場解讀。

論壇現場，禹王大豆產業素食產品也同步展出，贏得了與會人員的高度認可和一致稱贊。